Receta Veraniega en Villaderoa: Gazpacho de Remolacha

En el verano nos gusta tomar comidas y bebidas fresquitas para poder reducir la temperatura de nuestro cuerpo. El gazpacho es todo un clásico en nuestra gastronomía pero… ¿alguna vez te has planteado mezclarlo con remolacha? La combinación que se obtiene es increíblemente demoledora.

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A continuación te vamos a dar una de las recetas más sabrosas en donde intervienen estos dos elementos.
¡Ya te avisamos que te va a quedar de rechupete!

¿Qué necesitamos?

Necesitamos 1 kg de tomates maduros, 25 gramos de pan duro, 50 gramos de remolacha, 10 gramos de pimiento verde, 10 ml de vinagre de Jerez, 50 ml de aceite de oliva virgen, 10 ml de vinagre de Jerez y un poco de sal.
Se puede acompañar con queso de burgos.

¿Cómo se prepara?

Lo primero que hacemos es coger los tomates para partirlos y quitarle las pepitas. El líquido que va saliendo lo reservamos.
A continuación pasamos a trocear el pan y después lo dejamos remojar en el aceite de oliva. Después le echamos un poco de vinagre de Jerez.
En la batidora echamos la remolacha, los tomates, el pan que hemos dejado remojar y el vinagre. Después añadimos pimiento verde y cebolla. Lo trituramos y le añadimos el jugo de los tomates.
La sopa resultante la pasamos por un colador para poder eliminar cualquier resto de alimento que pueda llegar a estropear la textura de la mezcla.
Finalmente lo dejamos reposar en el frío durante un par de horas ya que se tiene que tomar fresquito.
Tardamos un tiempo aproximado de 25 minutos en realizar esta receta teniendo una dificultad media.
Se sirve con trozos pequeños del queso de burgos y con cebollino picado.
Una receta increíblemente sabrosa y nutritiva.

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